Описание:
Отборный говяжий язык высшей категории, импортированный из Парагвая и замороженный методом бережной шоковой заморозки. Продукт получен от скота свободного выгула на чистых южноамериканских пастбищах, что обеспечивает плотную текстуру, высокую сочность и чистый, насыщенный мясной вкус. Субпродукт аккуратно зачищен и откалиброван, сохраняя все свои гастрономические и питательные свойства после правильного размораживания.
ПреимуществаТравяной откорм: пастбищное содержание животных гарантирует экологичность продукта и выразительный мясной аромат.
Нежная текстура: после правильной термической обработки деликатес приобретает мягкую, тающую во рту структуру.
Низкокалорийный деликатес: продукт богат легкоусвояемым железом, цинком и витаминами группы B при умеренном содержании жира.
Гастрономическое применение: Говяжий язык традиционно отваривают в течение 2–3 часов с добавлением лаврового листа, душистого перца, цельной луковицы и моркови, после чего сразу опускают в ледяную воду для быстрого удаления кожицы. Очищенный язык является идеальной основой для классического праздничного заливного, мясной нарезки с хреном или горчицей и сытных оливье. Его также можно нарезать толстыми ломтиками и обжарить на сливочном масле с чесноком, запечь под сырно-грибной корочкой или добавить в теплые салаты с руколой и кедровыми орехами.
