Террин из кролика

Количество порций: 6

Кухня:

Европейская

Готово за:

2 часа

Сложность:

Сложно готовить

Источник:

www.vkusnovarka.ru

Ингредиенты:

Кролик	2 кг.	Молоко	200 мл.
Шпиг	200 г.	Вино белое сухое	250 мл.
Бекон	200 г.	Лук репчатый	1 шт.
Куриные яйца	2 шт.	Соль морская	по вкусу
Сухари из белого хлеба	150 г.	Перец черный	по вкусу

Инструкция по приготовлению:

Сухари замочить в молоке( можно взять подсохшую булку, предварительно срезав с нее корку).

Мясо вымыть, обсушить. Отделить филе от кости и нарезать мелкими кубиками. Из тушки весом 2 кг получится 1–1,2 кг мяса.

Мясо замариновать в белом сухом вине с добавлением тимьяна и соли. Поставить в холодильник под пищевой пленкой или крышкой на 3 ч.

Сухари отжать. Смешать с яйцами. Туда же выложить замаринованное мясо (если вина довольно много, его можно частично слить). Тщательно вымешать, добавить соль и перец.

Шпиг и бекон нарезать тонкими полосками. Бекон выложить на дно формы, совмещая по две полоски между собой. Оставить длинные концы бекона , чтобы впоследствии обернуть ими мясо.

Выложить первый слой фарша, утрамбовать. Сверху положить полоски шпига, затем слой фарша, шпига и завершить фаршем. Утрамбовать. Сверху завернуть мясо в бекон. Придавить.

Накрыть форму для запекания фольгой, поставить в духовку, разогретую до 200 °С, на 1,5−2 ч. В противень вокруг формы налить горячей воды, чтобы террин не пригорел и готовился медленно.

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Рецепты