Описание:
Мортаделла — колбаса, которая появилась в итальянском городе Болонья. Именно поэтому ее второе название — болонская. В классическом варианте продукт делают из смеси свиного фарша со шпиком, однако часто в качестве дополнительного ингредиента добавляют мясо других сортов — говядину, телятину,язык)
Мортаделлу режут на тончайшие кусочки и дополняют бальзамическим уксусом и пармезаном. Ее используют для приготовления пиццы, пирогов, омлетов, салатов и тортеллини. Она хорошо сочетается с орехами, кислыми ягодами, разными сырами и яйцами. К блюдам с мортаделлой уместно подавать игристые вина.
