Описание:
Изысканный французский деликатес премиального качества — порционные эскалопы из цельной жирной утиной печени (фуа-гра), замороженные по технологии мгновенной шоковой заморозки. Продукт обладает невероятно нежной, плотной и кремообразной текстурой с богатым, тающим во рту сливочно-мясным вкусом. Идеальная заводская нарезка на аккуратные порции избавляет от необходимости разделывать деликатес дома, а моментальное замораживание фиксирует структуру печени, что предотвращает избыточное вытапливание жира при жарке.
Преимущества:
Готовый порционный формат: ровные эскалопы оптимальной толщины полностью зачищены и готовы к приготовлению, что экономит время.
Шелковистая текстура: при правильной термической обработке продукт великолепно держит форму, приобретая нежнейшую консистенцию внутри.
Благородный аромат: печень обладает чистым, изысканным сливочным вкусом без малейшего намека на горечь.
Гастрономическое применение: Эскалопы фуа-гра обжаривают без размораживания на сухой, сильно раскаленной сковороде — буквально по 30–40 секунд с каждой стороны до образования золотистой корочки, оставляя сердцевину мягкой и горячей. Обжаренное мясо выкладывают на теплые хрустящие тосты или бриоши. Деликатес безупречно сочетается с соусами, имеющими выраженную кислинку или сладость: малиновым кули, брусничным конфитюром, карамелизированным инжиром или грушей. К блюду традиционно подают бокал белого сладкого вина или шампанского.
