Булочки Хуа Чуан (Hua Juan)

Положить дрожжи в миску и залить тёплой водой. Добавить сахар и растворить. Дать постоять 15 минут.

Просеять муку в миску. Добавить смесь дрожжей и воды и немедленно начать перемешивать, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и не достигнет нужной консистенции. Это лучше регулировать количеством воды, добавляя больше или меньше по мере необходимости.

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесить, пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут). Добавить больше муки или воды, если необходимо. Накрыть крышкой и оставить на 1,5 часа. Снова заместить и оставьте еще на 1-1,5 часа, пока его размер не удвоится.

Растворить разрыхлитель в 2 чайных ложках воды и добавить в тесто. В течение нескольких минут энергично замесить его, пока оно снова не станет эластичным.

Раскатать тесто в большой прямоугольник, смазать кунжутным маслом. Равномерно посыпать солью и мелко нарезанным зеленым луком.

Свернуть тесто в ролл. Разрезать на кусочки размером около 5 см, взять каждый кусочек и, чтобы стороны разреза были направлены наружу, использовать палочки для еды чтобы надавить по длине посередине. Надавить достаточно сильно, чтобы слои с каждой стороны растянулись наружу, но не настолько, чтобы прорезать тесто. Слои будут выталкиваться в стороны, получаться соединенные между собой 2 полушария.

Взять тесто за закругленные концы и тянуть, пока они не встретятся под роллом и сжать их вместе под ним. Получится более круглая форма.

Оставить роллы на 10 минут, а затем готовить на пару 20 минут.