Спасибо!
Ваше обращение отправлено
Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).
Рецепты
Первые блюда
Говядина Россини в русском стиле
Количество порций: 1
40 мин.
Легко готовить
eda.ru
Ингредиенты:
| Картофель | 1 шт. | Тимьян | по вкусу | |
| Сметана | 30 гр. | Укроп | по вкусу | |
| Фуагра | 45 гр. | Пшеничная мука | 20 гр. | |
| Трюфельное масло | 1 ч. ложка | Красное сухое вино | 30 мл. | |
| Говяжья вырезка | 200 гр. | Говяжий бульон | 500 мл. | |
| Сливочное масло | 20 гр. | Соль | по вкусу | |
| Растительное масло | 1 ст. ложка | Перец черный молотый | по вкусу | |
| Чеснок | по вкусу |
Инструкция по приготовлению:
1
На чугунной сковороде обжарить говядину, посолить, поперчить. На другой чугунной сковороде обжарить фуа-гра.
2
Картошку выложить на фольгу с чесноком, тимьяном и растительным маслом, завернуть и поставить в духовку при 180 градусах на пятнадцать-двадцать минут.
Обжаренное фуа-гра в сковороде поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на три-пять минут.
3
Обжаренную вырезку, добавив чеснока и тимьяна, также поставить в духовку на десять-двенадцать минут при 180 градусах. Через пять минут открыть духовку и выложить на мясо кусочек сливочного масла. Затем ложкой собрать весь сок, образующийся в сковороде, и полить им мясо. Повторить несколько раз, доводя мясо до нужной степени готовности.
4
Параллельно приготовить соус. Обжарить все мясные обрезки с чесноком и тимьяном. Добавить 30 мл полусухого или полусладкого красного вина. Всыпать 20 г муки и хорошо обжарить. Залить половиной литра говяжьего бульона (или водой) и выпарить до густоты. Процедить.
5
Когда все части блюда будут готовы, нужно выложить на тарелку мясо, сверху него — фуа-гра. Рядом выложить запеченную картофелину и ложку сметаны. Полить мясо соусом, сверху сбрызнуть трюфельным маслом.
Поделиться рецептом:
Извините, по данному запросу ничего не найдено