Домашний суп «Харчо»

В качестве основы используется бульон. В традиционной версии говяжий, приготовленный из уваренной на небольшом огне говядины на кости не менее 1.5- 2 часов. Мы будем использовать готовый куриный бульон с кусочками курицы. Если у вас нет заранее приготовленного или не хотите возиться с приготовлением, советуем взять готовый куриный бульон KNORR, обладающий насыщенным вкусом, и добавить в него кусочки курицы.

Бульон довести до кипения и добавить нарезанный кусочками картофель. Дать бульону снова закипеть уже вместе картофелем и варить 10 минут на небольшом огне.

Когда картофель проварится 10 минут, добавьте рис. Используйте 0.75 - 1 стакан риса объемом 200 миллилитров. Суп должен получиться очень густым.

Снова доведите бульон до кипения. Добавьте несколько щепоток соли, 2-3 лавровых листа, 4-5 горошин душистого перца, сушеные травы несколько чайных ложек, 0.5 чайной ложки молотого красного перца, 1 чайную ложку молотого кориандра. Традиционно используется кинза, петрушка, базилик, хмели – сунели. Вместо приправы хмели - сунели можно использовать смесь итальянских или прованских трав, они содержат чабер, базилик, мяту и майоран которые, среди прочего, входят в состав хмели-сунели. Пусть суп вариться на небольшом огне до готовности риса, как правило, 15-20 минут.

Тем временем приготовим заправку. На небольшом количестве растительного масла обжарим лук, и морковь. Когда овощи подрумянятся, добавьте баночку консервированных томатов в собственном соку или 2-3 столовые ложки томатной пасты. Добавьте немного воды или бульона (50-100 миллилитров). Хорошо перемешайте. Готовьте смесь на среднем огне еще 5-7 минут, жидкость частично выпариться и получится густой томатный соус.

Когда рис будет готов, добавьте заправку в суп,доведите до кипения и варите суп еще несколько минут.Выключите огонь. Добавьте в суп несколько измельченных зубчиков чеснока, и свежую зелень. Чеснок лучше натереть на терке или использовать пресс и добавлять, постепенно ориентируясь на свой вкус. При необходимости добавьте соль или молотый красный перец. Пусть суп настоится 5 минут под крышкой перед подачей.