Крем-суп из мидий

Количество порций: 4

Кухня:

Европейская

Готово за:

30 мин.

Сложность:

Легко готовить

Источник:

Гастроном

Ингредиенты:

Лук-шалот		Свежая петрушка	4 веточки
Сливки 35%	250 мл.	Желток яичный	1 шт.
Сухое белое вино	350 мл.	Соль, перец	по вкусу
Мидии	1,5 кг.	Шнитт-лук	2 побега
Порошок карри	0,5 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, положить в кастрюлю, добавить петрушку и крупно нарубленный шалот. Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить. Мидии вынуть, остудить.

Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, довести до кипения на медленном огне. Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, отложить.

В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара.

Перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения. Приправить солью, белым перцем и карри. Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Рецепты