Кролик, тушеный в сметане

Количество порций: 4

Кухня:

Европейская

Готово за:

2 часа

Сложность:

Сложно готовить

Источник:

Все рецепты мира

Ингредиенты:

Кролик с/м тушка	1,0-1,5 кг	Масло растительное	3 ст. л.
Сметана	250-300 г	Масло сливочное	3 ст. л.
Вино белое сухое	100 - 200 мл	тимьян или розмарин	несколько веточек
Лук репчатый	2 шт	розовый перец или смесь 4-х перцев	щепотка
Чеснок	3 зубчика	соль	по вкусу
Бульон (куриный или из кролика)	200-300 мл

Инструкция по приготовлению:

Кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать четверть-кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.

В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло вместе с растительным. Выложить куски кролика и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую поджаристую корочку, его нужно обжаривать порциями.

Обжаренное мясо переложить в чистую миску или кастрюлю и держать в тепле.

В сотейник, где жарился кролик, выложить лук, немного посолить и обжарить 1-2 минуты. Влить вино и выпарить его около 7-10 минут.

Добавить рубленый чеснок, тимьян (или розмарин) и розовый перец (или свежемолотую смесь перцев). Добавить сметану и перемешать. Влить 200-300 мл бульона или воды, посолить и перемешать.

Выложить куски кролика (желательно, чтобы бульон покрывал мясо).

Довести до кипения, накрыть сотейник крышкой или фольгой. Поставить сотейник с кроликом в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа (или тушить на минимальном огне на плите).

Готовому блюду дать настояться около 20 минут и подавать с картофельным пюре, рисом или другим гарниром. При подаче посыпать свежей зеленью.

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Рецепты