Кролик с беконом и розмарином

Кролика порубить на крупные куски, обсушить бумажными полотенцами. Обжарить в большой кастрюле на оливковом масле до румяной корочки.

Добавить мелко нарезанный лук, тушить до появления запаха, добавить морковь, натертую на крупной терке. Посолить, добавить раздавленный в ступке розовый перец, стакан овощного или куриного бульона (можно просто стакан горячей воды), одну веточку розмарина, без стебля, только листики. Тушить на среднем огне около 40-60 минут, периодически аккуратно помешивая.

Выложить кролика в керамическую форму, залить получившимся соусом.

Очищенные зубчики чеснока раздавить ножом. Ветчину порезать поперек ломтиками 6см. Помидоры черри разрезать вдоль пополам. Выложить ветчину, затем чеснок и помидоры равномерно по всей поверхности кролика, украсить веточкой розмарина и поставить в предварительно разогретую до 200 С духовку, на 10-15 минут, до образования румяной корочки!