Поросенок фаршированный

Свинину и куриную печень пропустить через мясорубку. Бекон и болгарский перец нарезать кубиком около 1 см. Лук репчатый нарезать мелким кубиком. Рис отварить в подсоленной воде, затем промыть его. Сыр Пармезан натереть на мелкой терке.

Зеленый лук и петрушку перебрать, тщательно промыть и порубить ножом, но не мелко. Шпинат перебрать, использовать только листики, промыть его. Вскипятить воду, немного посолить. В кипящую воду опустить на 1 минуту листья шпината. Затем сразу же залить их ледяной водой, чтобы шпинат оставался зеленым. Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить соль и перец черный молотый по вкусу, паприку, жаренные кедровые орешки, сырые яйца. Тщательно перемешать фарш.

Поросенка промыть, положить его на спину и аккуратно, чтобы не повредить кожу, удалить у него позвоночник острым ножом. Затем в брюшко поросенка выложить получившийся фарш, зашить его капроновой или шелковой нитью. Поместить на противень или форму для запекания брюшком вниз. Ушки и пятачок поросенка закрыть фольгой.

Разогреть духовку до 160°С, поставить запекать поросенка на 40-50 минут. По истечении времени достать поросенка из духовки, снять фольгу с пятачка и ушек, обмазать поросенка сметаной и поставить запекать еще на 10 минут. Затем уже готового поросенка смазать подсолнечным маслом, чтобы придать ему глянцевый блеск.