Описание:
Премиальная порционная часть филе дикой трески — лоин (спинка), которая считается самой сочной, мясистой и ценной частью рыбы. Продукт проходит бережную очистку и мгновенную шоковую заморозку сразу после вылова в холодных северных морях. Лоин имеет безупречную белоснежную мякоть с крупными слоистыми волокнами, не содержит кожи и костей, сохраняя первозданную свежесть и чистый морской вкус.
Преимущества:
Лучшая часть рыбы: спинка обладает идеальной плотностью, не разваливается при готовке и содержит минимум глазури.
Абсолютная чистота: полное отсутствие мелких костей и кожи делает продукт безопасным для детского и семейного питания.
Северный суперфуд: богат чистейшим легкоусвояемым белком, йодом, селеном и витаминами группы B при минимальной калорийности.
Гастрономическое применениеЛоин трески идеально подходит для изысканных рыбных блюд благодаря своей толщине и форме. Его великолепно запекать в духовке с оливковым маслом, томатами черри и каперсами или томить в нежных сливках с пореем. Также спинку можно обжарить на сковороде до золотистой корочки, поливая растопленным сливочным маслом с чесноком и тимьяном. Рыба превосходно сочетается с пюре из зеленого горошка, печеным картофелем и соусом тартар.
