Мадрас карри из ягненка (MADRAS LAMB CURRY)

Количество порций: 8

Кухня:

Индийская

Готово за:

30 мин.

Сложность:

Легко готовить

Источник:

Академия еды (foodies.academy)

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить специи (тмин, мак, семена фенхеля, лавровый лист, корицу, гвоздику, перец). Жарить до тех пор, пока специи не станут немного темнее и ароматнее.

Снять с огня и отставить остывать около 10 минут. Измельчить до мелкого порошка в кофемолке.

Выложить в ёмкость кусочки кокосовой мякоти, нарезанной на тонкие длинные полоски около 2 см в ширину, добавить чесночную и имбирную пасты, тмин, молотый чили, а также специи из кофемолки. Долить 3-4 столовых ложек воды и растереть до однородной массы.

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить луки жарить до золотистого цвета.

Добавьте вышеупомянутую масалу (паста из специй) и немного уменьшить огонь (чуть ниже средней температуры). Жарить, часто помешивая, пока масло не начнет отделяться от пасты. Возможно, придется добавлять немного воды, чтобы масала не подгорела и не прилипала к сковороде.

Добавить мясо и жарить до тех пор пока оно не приобретёт коричневый оттенок.

Добавить нарезанные помидоры, кокосовое молоко и 1 стакан тёплой воды. Приправить солью по вкусу и хорошо перемешать.

Тушить, пока мясо не станет мягким. На этой стадии должно быть достаточное количество густой подливы. Если необходимо, добавить тёплую воду чтобы соуса было достаточно.

Подавать горячим с рисом и индийскими лепешками.

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Ягненок	1 кг	Корица	3 шт.
Помидор крупный, мелко нарезанный	3 шт.	Лавровый лист	1 шт.
Лук репчатый, мелко нарезанный	2 шт.	Фенхель	1 ч. ложка
Кокосовое молоко или сливки	1 стакан	Кориандр	2 ст. ложки
Масло растительное	3-4 ст. ложки	Кашмирский чили молотый	1 ч. ложка
Тмин	1 ч. ложка	Мякоть кокоса	1 шт.
Мак	1 ч. ложка	Чесночная паста	1 ч. ложка
Перец	6 шт.	Имбирь молотый	1 ч. ложка
Гвоздика	6 шт.	Соль	по вкусу

Рецепты