Яичный ролл (Chicken Egg Roll)

Промыть куриную грудку и промокнуть насухо, срезать жир. Нарезать тонкими полосками. Добавить соевый соус, соль, перец и кукурузный крахмал. Мариновать в течение 15 минут.

В небольшой миске смешать 1 столовую ложку воды с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Смешать оставшиеся 2 столовые ложки воды с устричным соусом, соевым соусом и сахаром.

Нагреть вок и добавить 2 столовые ложки масла. Добавить курицу и жарить до тех пор, пока она не изменит цвет и приготовится на 80 процентов. Удалить из вок.

Очистить вок и добавить 2 столовые ложки масла. Добавить измельченный чеснок и перемешать, жарить 15 секунд. Добавить сельдерей, нарезанный соломкой и нарезанный лук. Жарить до тех пор, пока лук не станет коричневым.

Добавить сладкий перец, нарезанный кубиками, нарезанные грибы и ростки фасоли. Добавить немного соли и сахар, а также зелёный лук.

Добавить курицу обратно в вок. Раздвинуть всё в стороны и добавить смесь устричного соуса и воды в центр. Долить смесь кукурузного крахмала и воды, быстро размешать чтобы загустить. Снять с огня и остудить.

Нагреть масло для жарки до 170 градусов. Взбить яйца.

Положить рисовую обёртку перед собой. Поместить 3-4 столовые ложки начинки в центр, чтобы она не доходила до краев обёртки. Опустить палец в смесь 2 столовых ложек кукурузного крахмала и 1 столовой ложки воды. Смочить 3 края блинчика, исключая нижний край, который ближе всего. Поднять нижнюю часть блинчика над начинкой и заправить ее. Сложить в стороны, прижимая, чтобы приклеить, и свернуть рулетик до конца . Нажать на верхний край, чтобы запечатать.

Обмакнуть рулетик во взбитое яйцо и обвалять в крахмале. Осторожно добавить в горячее масло, по 1 или 2 за один раз, и жарить во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми .

Выложить на бумажные полотенца. Подавать с кисло-сладким соусом или горячей горчицей.

Заполнить большую миску наполовину горячей водой (но не не слишком горячей, так как придётся опускать в нее пальцы).

Поставить миску и рисовые обёртки на чистую рабочую поверхность, такую ​​как разделочная доска.

Вынуть одну из рисовых обёрток и поместите ее в миску с горячей водой. Рисовая бумага размягчится примерно через 30 секунд.

Когда обертка станет достаточно мягкой, вынуть из воды и положить на чистую рабочую поверхность.