Террин из фуа-гра

Печень разморозить в холодильнике. Аккуратно удалить крупные сосуды. Посолить, поперчить.

Выложить фуа-гра в керамическую форму для террина, предварительно смазав форму растительным маслом, закрыть крышкой и запекать в духовке при 100 С на водяной бане. Запекать из расчета 1 час на 1 кг для хорошо пропеченной, и, на 10 минут меньше для более розовой. Запекать можно в форме для кекса, но желательно также керамической. Охладить.

Террин подается, как холодная закуска на кусочках черного хлеба или поджаренных тостах. Рядом можно положить конфитюр из сливы или груши, курагу, чернослив, инжир, сыры - бри или камамбер.