Описание:
Премиальное свежемороженое филе атлантического лосося (семги) от ведущего отечественного бренда «Инарктика» — это высококачественный продукт профессионального формата, созданный для ресторанного бизнеса и домашней заготовки в больших объемах. Рыба выращивается в естественных условиях холодных и чистых вод Баренцева моря, что обеспечивает плотную, упругую текстуру мяса и насыщенный сливочный вкус. Маркировка Trim C означает средний уровень заводской разделки: из пласта полностью удалены хребет, реберные кости и плавники, но филе бережно сохранено на коже с удалением излишков брюшного жира. Крупный пласт весом от 2,5 кг и более упакован в индивидуальную герметичную вакуумную упаковку, которая надежно защищает лосося от вымораживания и полностью сохраняет сочность и яркий природный цвет рыбы.
Преимущества:
Удобная базовая разделка Trim C. Филе освобождено от крупных костей и плавников, что значительно сокращает время на финальную обработку и порционирование.
Наличие кожи. Плотная кожа удерживает форму крупной пласти, защищает деликатное мясо от потери соков и незаменима при определенных видах кулинарной обработки.
Технология шоковой заморозки. Мгновенная заморозка фиксирует структуру рыбных волокон, гарантируя сочность и отсутствие расслаивания мяса после оттаивания.
Высокая гастрономическая ценность. Мурманская семга богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, ценным легкоусвояемым белком и витаминами группы B.
Вакуумная защита. Прочная пленка исключает образование наледи (снега) внутри упаковки и препятствует окислению полезных жиров.
Гастрономическое применение: Филе лосося разделки Трим С весом 2,5+ кг является универсальным полуфабрикатом для профессионального шеф-повара или бережливого кулинара. Наличие кожи делает эту пласть идеальной для нарезки на крупные стейки для обжаривания на гриле, мангале или сковороде — жарка со стороны шкуры позволяет добиться хрустящей корочки и сохранить сочность внутри. Филе превосходно подходит для запекания целиком к праздничному столу под сливочно-икорным соусом или маринадом. После деликатного снятия кожи кулинарный нож превратит этот кусок в безупречное сырье для домашнего слабого посола, приготовления сочной начинки для царских рыбных пирогов и кулебяк, а также для ресторанной подачи в пасте, ризотто или нежных сливочных супах.
