Равиоли с креветками и фуа-грой под креветочным соусом

Количество порций: 1

Готово за:

25 мин.

Сложность:

Легко готовить

Источник:

eda.ru

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

Замешиваем тесто из муки, желтка, оливкового масла и воды.

Для соуса берем морковь, лук крупным; одним куском пассеруем на растительном масле, добавляем панцири от креветок, томатную пасту, все вместе обжариваем и заливаем водой. Варим 15 минут. Процеживаем через сито. Ставим на плиту, добавляем мясо креветок, солим. Полученный отвар взбиваем блендером. Снова ставим на плиту, добавляем специи, коньяк и доводим до кипения.

Для начинки тигровые креветки чистим, потом режем с фуа-грой мелко. Солим, перчим, сбрызгиваем соком выдавленного лимона.

Из теста формируем квадратные равиоли с начинкой и отвариваем.

Выкладываем в центр тарелки и вокруг равиоли поливаем соусом.

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Оливковое масло	10 мл.	Лук	35 гр.
Соль	2 гр.	Вода	150 мл.
Перец черный молотый	2 гр.	Сливки 10%-ные	30 мл.
Тигровые креветки	100 гр.	Коньяк	10 гр.
Фуагра	60 гр.	Томатная паста	5 гр.
Лимон	1 шт.	Растительное масло	10 мл.
Очищенные креветки	40 гр.	Пшеничная мука	150 гр.
Морковь	30 гр.	Яичный желток	1 шт.

Рецепты