Запеченный цикорий с ветчиной

Духовку разогреть до 200 С. Кочанчики цикория помыть и разрезать вдоль пополам. Вырезать сердцевину, она горчит.

Растопить в сковороде половину масла, готовить цикорий 5 минут, выложит со сковороды. Добавить на сковороду вторую половину масла, вмешать муку, перетереть, готовить 5 минут, помешивая, потом постепенно влить молоко, помешивая венчиком. Довести до кипения, продолжая помешивать. Как только загустеет, снять с огня. Добавить в соус половину сыра и продолжать размешивать, пока сыр не расплавится. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

Завернуть каждую половинку цикория в кусочек ветчины или бекона и уложить в форму для запекания. Сверху полить соусом и посыпать остальным сыром. Печь 25 минут, в конце можно на пару минут включить гриль духовки, чтобы получилась аппетитная корочка.