Кролик по-фламандски, тушеный в пиве с черносливом

Кролика разморозить естественным образом. Промыть, нарубить. Раздавить чеснок, нашпиговать им кролика, стараясь делать минимальное количество надрезов и только в горизонтальных срезах, чтобы в последующем из мяса не вытекал сок.

Слегка обжарить порционные куски в оливковом масле. Выложить мясо в толстостенную посуду для тушения, добавить нарезанные овощи, чернослив, веточки тимьяна и несколько неочищенных зубчиков чеснока. Они будут отдавать свой аромат в процессе тушения. Все перемешать и залить пивом. Довести блюдо до кипения, закрыть крышкой и оставить на очень слабом огне, чтобы едва кипело на 2, 5 часа.

За полчаса до окончания готовки крышку снять - тогда благодаря парам пива и копчености чернослива кролик будет очень румяным.

В качестве гарнира к этому блюду подают пасту или картофель пюре. Желательно предложить тосты, чтобы макать во вкусный соус.