Отбивная из баранины с картофельными чипсами

Количество порций: 4

Кухня:

Европейская

Готово за:

Сложность:

Легко готовить

Источник:

Gastronom.ru

Ингредиенты:

Мякоть баранины (задняя нога)	700 г.	Оливковое масло
Сливки жирностью 33%	400 мл.	Тимьян	1 веточка
Картофель	2 шт. (крупный)	Базилик	1 веточка
Корень сельдерея	1 шт. (средний)	Приправа для мяса	1 ч. л.
Груша	1 шт.	Мускатный орех, тертый	1 ч.л.
Лук красный	1 шт.	соль	по вкусу
Перец чили	1 шт.	Белый перец	по вкусу
Каперсы	80 г.

Инструкция по приготовлению:

У баранины удалите все пленки и жилы, а также лишний жир. Разрежьте мякоть на 4 равных плоских куска, отбейте в пласты толщиной 5 мм и посолите.

Нарежьте тонкими кусочками очищенные сельдерей, лук и грушу. Обжарьте их, добавляя последовательно с интервалом 2 мин., в растительном масле до полуготовности. Посыпьте листочками тимьяна, разложите примерно треть получившейся смеси по отбивным, сверните рулетом и отставьте.

Для соуса оставшиеся сельдерей, лук и грушу измельчите и смешайте с рублеными каперсами. Залейте сливками, приправьте мускатным орехом и перцем, выпаривайте на среднем огне до загустения. Готовый соус взбейте блендером.

Для чипсов тонко нарежьте картофель и обжарьте во фритюре, добавив приправу для мяса. Обсушите чипсы на бумажных полотенцах.

Обжарьте бараньи рулеты на сильном огне в растительном масле со всех сторон до румяной корочки, переставьте сковороду в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Подавайте с чипсами и соусом.

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Рецепты