Мидии по мароккански

Настоящие соленые лимоны надо заготавливать заранее, но попробуйте схитрить: срежьте с лимонов цедру, стараясь захватить как можно меньше белой части. Положите в холодную воду, добавьте соль и лимонный сок (из соотношения 2 ст. л. с горкой соли и 0,5 стакана лимонного сока на 1,5 стакана воды и цедру 2 лимонов) и на слабом огне доведите до кипения. Варите на минимальном огне под крышкой 15 мин. и дайте остыть. Вкус будет как у классических соленых лимонов.

В чашу блендера поместите консервированные в собственном соку, очищенные от кожицы томаты.

Добавьте нарезанные небольшими кусочками соленые лимоны. Добавлять в соус постепенно, ориентируясь на собственные вкусовые ощущения и интенсивность вкуса. Дополнительно добавить 1-2 столовые ложки рассола, в котором хранятся лимоны.

Добавить свежую зелень – кинзу или петрушку и чили. Взбить до получения однородной консистенции.

На сковороде быстро обжарить несколько измельченных зубчиков чеснока. Добавить на сковороду томатную смесь и довести соус до кипения.

В кипящий томатный соус добавить мидии. Плотно накрыть крышкой, при необходимости можно дополнительно укрыть кухонным полотенцем или фольгой. Тушить на небольшом огне, так что бы соус все время тихонько кипел, 4-5 минут. Если мидий много, и в один слой в форму они не помещаются, можно увеличить время до 7 минут и за это время 1 раз перемешать.