Филе палтуса с апельсиновой пыльцой

Количество порций: 4

Кухня:

Европейская

Готово за:

1 час

Сложность:

Сложно готовить

Источник:

Секреты гастрономии

Ингредиенты:

Филе палтуса	600 г	Мед цветочный	1 чайная ложка
Апельсин	3 шт	Масло оливковое extra virgin	40 мл
Сахарная пудра	10 г	Молоко 6%	150 мл
Картофель молодой	3 шт	Розмарин	1 веточка
Лук порей	1/3 шт	Соль морская	по вкусу
Чеснок	2 зубчика	Перец черный	по вкусу
Соус терияки	80 мл

Инструкция по приготовлению:

Подготовленные картофель, чеснок и порей нарезать средним кубиком, и обжарить в сотейнике до прозрачного состояния

Влить молоко и немного воды. Проварить овощи в течении 20 минут, затем взбить бленде до однородного состояния ,приправить по вкусу солью и перцем

У апельсинов срезать кожицу и нарезать тонкими кружочками. Выложить на пергамент, посыпать пудрой и высушить в духовом шкафу при 70 С до хрустящего состояния. Затем измельчить в блендере и просеять через сито

В сотейнике выпарить соус терияки с мёдом до густого состояния. Обмазать палтуса поученной глазурью, приправить по вкусу, посыпать розмарином и запечь в духовом шкафу при 200С в течении 8-10 минут

Подать рыбу, украсив соусом и апельсиновой пыльцой

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Рецепты