Косуля по-охотничьи с брусничным соусом

Количество порций: 4

Кухня:

Европейская

Готово за:

2 дня

Сложность:

Сложно готовить

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

Лук с морковью очистите, нарежьте мелкими кусочками и выложите в крупную миску. Филе косули с «букетом гарни» также добавьте туда. Все перемешайте, сбрызните любым растительным маслом и залейте красным вином.

Оставьте мясо мариноваться на двое суток, за это время не забудьте перевернуть его пару раз. Спустя 2 дня филе выньте из маринада и обсушите. Оставшийся маринад необходимо процедить.

Приготовление соуса: лук шалот очистите и мелко порубите. Разогрейте в кастрюльке 25 грамм масла сливочного и обжаривайте шалот, пока он не станет прозрачным. Добавьте в эту же кастрюлю муку, а затем влейте процеженный маринад. Добавьте соль с перчиком по вкусу. Поставьте соус на средний огонь и тушите при открытой крышке около 20-ти минут.

Грибы очистите, мелко нарежьте и обжаривайте их в течение 10 минут на сковороде с растопленными 30 гр. сливочного масла. Также посолите и поперчите.

Филе косули порежьте на равномерные кусочки и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты, в сковороде на сливочном масле.

В готовый соус введите бруснику, перемешайте и прогрейте еще раз на слабом огне.

К столу филе косули подавайте вместе с грибным гарниром. Отдельно в кувшинчике подавайте брусничный соус

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

косуля, филе	1 кг	масло растительное	3 ст. л.
вино красное сухое	3 ст.	масло сливочное	100 г
лук репчатый	1 шт.	соль	по вкусу
брусника	2 ст.л.	перец	по вкусу
мука пшеничная	1 ст.л.	лавровый лист	3 шт.
шампиньоны	200 г	петрушка	3 веточки
морковь	1 шт.	тимьян	3 веточки
лук шалот	3 шт.

Рецепты