Орзотто со свеклой и семгой

Количество порций: 4

Кухня:

Европейская

Готово за:

1 час

Сложность:

Легко готовить

Источник:

http://www.horeca-magazine.ru/

Ингредиенты:

Филе семги	500 г.	Лук репчатый	1 шт.
Оливковое масло	250 мл.	Чеснок	2 зубчика
Сливочное масло	2 ст. л.	Пармезан (тертый)	3 ст. л.
Перловая крупа	400 г.	Укроп	100 г.
Рыбный бульон	200 г.	Петрушка	50 г.
Свекольный сок	200 г.	Соль	по вкусу
Сливки 35 %	500 г.	Перец	по вкусу
Белое вино	100 г.	Сыворотка молочная	100 мл.
Свекла	1 шт.

Инструкция по приготовлению:

Семга: разогреть духовку до 60 градусов. Растопить сливочное масло, добавить оливковое, посолить и поперчить, перемешать. Хорошо промазать масляной смесью филе и поставить в духовку на 30 минут.

Орзотто: заранее замочить перловку в воде минимум на 3 часа. Лук и чеснок мелко нарезать, спассеровать на масле. Влить вино, добавить нарезанную мелким кубиком свеклу, выпарить жидкость наполовину. Добавить перловку и рыбный бульон, тушить 10 минут. Влить сливки и свекольный сок, тушить 15 минут. В конце добавить пармезан, соль и перец.

Укропное масло: измельчить в блендере зелень и масло, выложить на сито и дать стечь.

Соус из сыворотки: вскипятить сливки, добавить сыворотку, перемешать. Остудить до комнатной температуры.

В тарелку выложить орзотто, на него ‒ филе семги. Полить соусом из сыворотки, украсить укропным маслом и зеленью.

Поделиться рецептом:

Спасибо!

Ваше обращение отправлено

Если ваше обращение предполагает ответ, наши менеджеры свяжутся с вами по указанным контактным данным в рабочее время по Иркутску (Москва +5 часов).

Рецепты