Фейжоада

Фасоль замочить на ночь. В идеале нужна черная фасоль. Но если ее не нашли, возбмитем красную фасоль "кидни" - она отлично подойдет к рецепту. Слить воду с фасоли, если она впиталась не полностью. Фасоль промыть и залить свежей водой на 5-6 см по высоте. Поставить вариться, дать закипеть, уменьшить огонь до среднего, добавить лавровый лист.

Тем временем, порезать мясные ингредиенты - колбаску, мясо и ребрышки. И все это загрузить в кастрюлю с фасолью. Варить 1,5-2 часа на среднем огне при постоянном кипении. В процессе нужно подливать горячую воду, чтобы фасоль сверху не сохла и снизу не подгорала.

Луковицу порезать, чеснок измельчить. На сковородке разогреть оливковое масло, лук и чеснок поджарить до золотистого цвета, затем добавить пару столовых ложек фасоли (из большой кастрюли, где она уже 2 часа варится), все вместе перемешать, прогреть и переложить в блендер, который из этих компонентов сделает пюре. Пюре добавить к фасоли с мясом (для загущения блюда), посолить, поперчить, лавровый лист вынуть. Все перемешать и варить еще около 1 часа, при необходимости подливая воду. Обратите внимание, фасоль должна очень сильно развариться, чтобы фейжоада приобрела кремовидную консистенцию.

Апельсины очистить и нарезать. Рис отварить или поджарить. В большую миску уложить фейжоаду (можно ребрышки выложить отдельно, но вместе выглядит колоритнее). В отдельных плошках подать апельсины и рис.