Описание:
Премиальная бескостная вырезка из лопаточной части (Top Blade) отборных бычков породы Black Angus, прошедшая бережную шоковую заморозку. Мясо зернового откорма отличается высокой степенью мраморности, благодаря чему тонкие жировые прослойки равномерно тают при термической обработке, делая говядину невероятно сочной и нежной. Эта часть лопатки обладает насыщенным, глубоким мясным вкусом и плотной, но мягкой текстурой волокон, полностью готовой к созданию кулинарных шедевров.
Преимущества:
Мраморность Black Angus: зерновой откорм гарантирует мягкость мяса и сочность каждого кусочка даже при быстрой обжарке.
Универсальный кусок: бескостная вырезка идеальна для нарезки порционных стейков, запекания целиком или быстрой обжарки.
Чистый вкус: моментальная заморозка удерживает все мясные соки внутри волокон, сохраняя естественную свежесть без потери плотности.
Гастрономическое применение: Вырезка из лопатки великолепно подходит для нарезки знаменитых сочных стейков «Топ-Блейд» — достаточно быстро обжарить их на сковороде-гриль с веточкой розмарина и чесноком до прожарки Medium или Medium Rare. Цельный кусок можно замариновать в пряных травах и запечь в духовке в качестве праздничного ростбифа. Также это мясо идеально подходит для приготовления ресторанного тартара, сочного бефстроганова в сметанном соусе, домашних бургеров или азиатского вока с овощами и соевым соусом.
