Описание:
Это премиальный швейцарский твердый сыр защищенного наименования места происхождения (AOP/AOC), представленный в виде внушительного сегмента от большой порционной головы. Продукт изготавливается из отборного молока альпийских коров и проходит длительное традиционное созревание в специализированных пещерных гротах. Сыр отличается плотной, благородной консистенцией янтарно-желтого оттенка без глазков, увенчанной плотной натуральной корочкой. Его вкусовой профиль — это эталон высокой гастрономии, сочетающий насыщенную сливочную сладость с выразительными нотами обжаренного лесного ореха, тонкими грибными нюансами и долгим, благородным пряно-фруктовым послевкусием.
Преимущества:
Пещерный аффинаж: многомесячное созревание в уникальном влажном микроклимате пещер придает телу сыра максимальную плотность и концентрирует ароматический букет.
Статус AOC/AOP: строго гарантирует швейцарское происхождение, использование молока коров исключительно травяного и сенокосного откорма, а также каноничную ручную технологию производства.
100% натуральный состав: производится без применения искусственных созревателей, антибиотиков, консервантов и ГМО, сохраняя вековую чистоту швейцарских традиций.
Гастрономическое применение: Продукт является фундаментальной основой для воссоздания классического швейцарского фондю и запекания культового блюда Раклет, так как он обладает идеальными характеристиками плавления. При нагревании сыр превращается в гладкую, шелковистую массу и образует роскошную золотистую корочку на французском луковом супе, картофельном гратене Дофинуа, лазанье и изысканных горячих сэндвичах Крок-Месье. В сыром виде этот Грюйер нарезается тонкими слайсами или ломается на аккуратные кусочки для центрального места на праздничном плато антипасти. Он безупречно гармонирует со спелой грушей, инжиром, грецкими орехами, каштановым медом и превосходно раскрывает свой потенциал в союзе с выдержанными белыми и теплыми полнотелыми красными винами.
