Описание:
Филе сухой заморозки — это метод замораживания мяса, при котором продукт подвергается быстрому охлаждению с помощью сверхнизких температур без образования крупной льдистой кристаллической структуры. В результате получается очень плотное и сухое филе с минимальными потерями в качестве и текстуре.
Преимущества:
- Минимальные потери веса при заморозке.
- Мясо остается более сочным и мягким после размораживания.
- Продлевает срок хранения без потери качества.
- Идеально подходит для профессиональной кухни и производителей, где важна сохранность продукта.
Использование:
- Обычно применяется в промышленности, на фермах или у поставщиков для долгосрочного хранения.
- В розничной торговле мясо в таком виде продается как высококачественный продукт для профессиональных кухонь или гурманов.
