Описание:
Охлажденный стейк «Чак Ролл», являющийся продолжением знаменитого отруба Рибай из шейно-лопаточной части бычков породы Black Angus. Мясо зернового откорма обладает высокой степенью мраморности и красивым узором из тонких жировых нитей. Поскольку продукт поставляется в охлажденном виде, он полностью сохраняет свою первозданную нежность, сочность волокон и глубокий, насыщенный мясной вкус с благородным ароматом.
Преимущества:
Альтернативный хит: по вкусовым качествам и сочности максимально близок к премиальному Рибаю, но более доступен.
Повышенная сочность: развитая сеть мраморных прослоек легко плавится при готовке, делая говядину мягкой.
Оптимальная порция: стейк идеально зачищен и нарезан на кусок правильной толщины для быстрой и равномерной прожарки.
Гастрономическое применение: Стейк «Чак Ролл» отлично подходит для обжаривания на раскаленной сковороде-гриль или открытых углях до степени прожарки Medium или Medium Rare. Чтобы мясо получилось максимально нежным, перед жаркой его можно замариновать на 20–30 минут в оливковом масле с добавлением чеснока, тимьяна и розмарина. Готовому стейку дают «отдохнуть» пару минут, после чего посыпают крупной солью и свежемолотым перцем. Также этот отруб идеален для медленного тушения с овощами в красном вине или запекания.
