Описание:
Премиальный деликатесный отруб, который высоко ценится любителями мясной гастрономии за свою уникальную текстуру и насыщенный говяжий вкус. Говяжьи щечки содержат большое количество натуральных коллагеновых прожилок. В процессе длительного томления этот коллаген полностью растворяется, превращаясь в нежнейшее желе, благодаря чему мясо становится невероятно мягким и буквально тает во рту. Продукт проходит процесс шоковой заморозки, что гарантирует сохранение плотности мясных волокон, свежести и всех питательных свойств.
Преимущества:
Отборная мясная продукция из Парагвая с высоким стандартом качества.
Исключительная сочность и мягкость мяса после правильной термической обработки.
Богатый, глубокий говяжий вкус, который раскрывается при томлении.
Высокое содержание полезного природного коллагена.
Великолепная основа для изысканных мясных блюд ресторанного уровня у вас дома.
Гастрономическое применение: Этот отруб идеально подходит для длительного тушения, томления в духовке, мультиварке или тяжелой чугунной утятнице. Классический и самый популярный рецепт — говяжьи щечки, томленные в густом соусе из сухого красного вина, корнеплодов (моркови, сельдерея, лука) и ароматных трав (розмарина и тимьяна) в течение 3–4 часов. Готовое мясо станет идеальным дополнением к нежному картофельному пюре с трюфельным маслом, воздушному муссу из сельдерея, паленте или пасте. Перед подачей блюдо рекомендуется полить процеженным и уваренным винно-мясным соусом, в котором оно томилось.
