Описание:
Это премиальный охлажденный стейк без кости, который нарезается из верхней части тазобедренного отруба (Rump) молодых бычков породы черный ангус (Black Angus). Мясо обладает плотной, крупноволокнистой текстурой и умеренной мраморностью, сосредоточенной преимущественно в виде тонкой жировой корочки по краю куска. Продукт ценится знатоками за глубокий, максимально концентрированный говяжий вкус и яркий мясной аромат, превосходящий по интенсивности многие классические премиальные отрезы.
Преимущества:
Порода Black Angus: использование отборного мясного скота зернового откорма гарантирует стабильное качество, сочность и мягкость мясных волокон.
Насыщенный вкус: рамп-стейк является признанным эталоном среди гурманов по интенсивности и богатству традиционного говяжьего послевкусия.
Выгодный формат: упаковка весом 480 граммов содержит оптимальную порцию мяса, которой достаточно для сытного ужина на двоих.
Бережное созревание: охлажденное мясо выдерживается в технологичной вакуумной упаковке, где естественным образом становится более мягким и нежным.
Гастрономическое применение: Стейк Рамп требует внимательного отношения к температурному режиму: его рекомендуется готовить на хорошо разогретой чугунной сковороде или гриле до степени прожарки Medium Rare или Medium. Обжарку следует начинать с торцевой жировой прослойки, чтобы вытопить жир для запечатывания соков. После снятия с огня мясу обязательно дают «отдохнуть» 5–7 минут. Нарезать готовый стейк необходимо строго поперек волокон тонкими слайсами. Блюдо превосходно дополнят крупная соль, перечный соус, соус барбекю, запеченный картофель с розмарином или легкий салат из свежих томатов и зелени.
