Описание:
Название сыр получил в честь местности, где его производят. Л’Этива — небольшая деревушка в юго—восточной части Швейцарских Альп.
Этот сыр рождается в предчувствии лета. До сих пор по традиции этот сыр производят вручную, помешивая в большом котле (на 450 л) над печью молоко коров, которые паслись на живописных пастбищах Швейцарии, где травы и цветы распускаются в полную силу.
В течение недели сыр солят и чистят, а затем помещают для созревания в погреба, где он выдерживается не менее полугода на пихтовых досках. Подобная методика производства позволяет местным фермерам из века в век восхищать гурманов всего мира легендарным, чуть копченым привкусом этого исключительно пикантного горного сыра.
Вес целой головы - 24 кг.
Вкус: умеренно соленый, пряно-фруктовый, с объемным долгим ореховым послевкусием.
Аромат: луговые травы, насыщенно молочный.
Вина: Бордо, Мерло, Каберне Совиньон, Гарнача, Гамэ, Пино Нуар, выдержанные в бочке Шардоне.
