Описание:
Сыр производится с использованием высокой температуры второго нагревания. Это позволяет регулировать степень формирования сгустка и, таким образом, содержания влаги в сыре, за счет чего сыр имеет более плотную консистенцию. Полиацетат предохраняет сыр от случайных механических повреждений, способствует получению продукта с высокими вкусовыми показателями и позволяет достигать оптимальной степени усыхания сыра в течение срока созревания. При производстве сыра «Брест-Литовск выдержанный» используется телячья липаза, которая придает сыру деликатный и пикантный аромат. Сыр обладает богатым букетом вкуса и аромата, со сладким привкусом. Отличается кремовым цветом, который становится более насыщенным ближе к корке. Крошливая и ломкая консистенция появляется за счет длительного созревания на деревянных стеллажах.
Срок вызревания 6 месяцев.
