Описание:
Рассольный сыр плотной, эластичной и слоистой консистенции, без корки. В нём могут быть небольшие глазки и крошечные пустоты неправильной формы. Вкус у качественного сулугуни нежный, сливочный, без избытка соли, текстура — слегка слоистая, аромат — с лёгкими кисломолочными оттенками.
Сулугуни изготавливают из коровьего молока, реже — из овечьего, козьего и даже из буйволиного.
Сыр подходит для множества блюд: он хорош как в свежем виде, так и термически обработанным: сулугуни — один из немногих сыров, прекрасно выдерживающих жарку, он также может быть запечён или добавлен в состав какой-либо начинки.
