Описание:
Буррата — мягкий итальянский сыр, который готовят из коровьего молока. Он состоит из двух слоёв: сверху — мешочек из моцареллы, а внутри — сыр страчателла, который выглядит как множество очень тонких переплетённых сырных нитей в сливочной закваске.
Название происходит от итальянского слова «burro», что переводится как «сливочное масло» и идеально описывает сливочную текстуру сыра.
Впервые сыр буррата был изготовлен в 1920 году в Италии, на ферме «Бьянкини» недалеко от города Андрия. В настоящее время сыры буррата производят в регионах Апулия, Кампания и Базиликата.
При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моццареллы. Сверху мешочек заливают густыми сливками, а затем заворачивают в зелёные листья банана.
Буррату едят в свежем виде как самостоятельное блюдо. Также сыр часто добавляют в салаты, пиццу, пасту.
