Описание:
Премиальные дикие мидии в створках (раковинах) — это изысканный черноморский или средиземноморский деликатес, созданный для ценителей высокой морской кухни. Моллюски проходят тщательный отбор, калибровку и очистку, после чего подвергаются деликатной варке непосредственно в собственном соку и мгновенно замораживаются (в/м) методом шоковой заморозки. Калибр 50/70 указывает на оптимальный средний размер морепродуктов — от 50 до 70 штук в одном килограмме, что гарантирует идеальное соотношение раковины и сочного, крупного мяса. Плотный пакет весом 1 кг содержит минимальное количество защитной ледяной глазури, сохраняя первозданную свежесть, солоноватый морской аромат и нежную текстуру моллюсков.
Преимущества:
Высокая степень готовности. Продукт варено-мороженый, что исключает долгую термическую обработку и гарантирует защиту от переваривания.
Идеальная калибровка. Размерный ряд 50/70 обеспечивает одинаковое время прогрева всех моллюсков и эстетичный вид готового блюда.
Технология шоковой заморозки. Мгновенная заморозка сохраняет плотную, нерезиновую текстуру мяса, сочность и весь комплекс полезных минералов (йод, цинк, железо).
Эффектная ресторанная подача. Цельные раскрывающиеся створки раковин превращают любое домашнее блюдо в кулинарный шедевр ресторанного уровня.
Чистый природный вкус. Моллюски не содержат искусственных добавок, консервантов или глазирователей вкуса, сохраняя естественный йодистый профиль.
Гастрономическое применениеЭти мидии в раковинах созданы для быстрого приготовления роскошных горячих блюд без предварительного размораживания. Самый популярный способ подачи — тушение моллюсков в глубоком сотейнике или воке в классическом бельгийском стиле: в соусе из белого сухого вина, чеснока, петрушки и сливочного масла, либо в пикантном томатном соусе с прованскими травами. Мидии в створках являются незаменимым ингредиентом для аутентичной испанской паэльи, знаменитого французского супа буйабес, итальянского ризотто или пасты фрутти ди маре (frutti di mare). Подавать готовое блюдо рекомендуется горячим, с хрустящими гренками, багетом и дольками свежего лимона, сок которого идеально подчеркивает сладость мяса моллюсков.
